Endiviensalat Eschenhof Stk

Endiviensalat

Die Endivie gehört zur Familie der Zichoriengewächse.

Ähnlich ihrer nahen Verwandten Chicorée, Radicchio und Zuckerhut, weist sie einen charakteristischen, leicht bitteren Geschmack auf.

Verwendung

• Je nach Geschmack wird die bittere Note der Endivie etwas abgemildert , indem die Blätter vor der Zubereitung kurz in lauwarmes Wasser gelegt werden
• Dabei geht jedoch auch ein Teil der gesunden Bitterstoffe verloren
• Besser ist daher, wenn die frischen Endivienblätter einfach mit süßen Geschmäckern kombiniert werden
• Zuckerhaltige Obstsorten wie Äpfel, Birnen oder Orangen harmonieren wunderbar mit dem gesunden Salat
• Auch ein mit Honig verfeinertes Dressing mildert den bitteren Geschmack ab und macht den Endiviensalat zu einem abwechslungsreichen Geschmackserlebnis
• Ein Joghurtdressing passt auch gut zum Endiviensalat oder wie wäre es mit einem Himbeerdressing
• Der Endiviensalat kann auch toll mit erdigen Noten wie die von Walnüssen, Haselnüssen oder Kartoffeln verfeinert werden

Inhaltsstoffe

Die gefiederten Blätter sind nicht nur ein optischer Hingucker für zahlreiche Salate.

Endivien sind auch überaus reich an gesunden Mineralien und Bitterstoffen.

Endivien enthält viele wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Phosphor.

Aber auch Vitamine sind enthalten, so findet man im Endiviensalat Vitamin B, Vitamin C und Vitamin A.